Каталог: Техника и технология »•» Технология и оборудование производств

	Тихомирова, Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов
	Издательство: М.: ДеЛи
	Переплет: твердый; 560 страниц; 2007 г.
	ISBN: 978-5-94343-143-2; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 20.08.2021

Аннотация

В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны лабораторные и практические занятия. Особенности производства изложены с приведением соответствующих технологических схем, в том числе в аппаратурном оформлении. В учебник включены новые нормативы и современные способы переработки молочного сырья и производства молочных продуктов.
Учебник предназначен для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности 260206 (2710) "Технология молока и молочных продуктов".

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать