Каталог: Семья, дом, дача »•» Кулинария

	Бутенко, Л.А.; Ковтуненко, Л.Я.; Ховикова, Ж.А. Технология мучных кулинарных и кондитерских изделий
	Издательство: Киев: Вища школа; Издание 2-е, стер.
	Переплет: мягкий; 168 страниц; 1986 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 11.01.2023

Аннотация

В учебном пособии рассмотрены организация кондитерского производства в предприятиях общественного питания, основные виды сырья, способы его хранения и подготовки к приготовлению изделий.
Приведена технология мучных кулинарных и кондитерских изделий из различных видов теста, а также фаршей, начинок, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных. Описаны способы и приемы отделки готовых кондитерских изделий.
Для учащихся технологических отделений, техникумов общественного питания.
Табл.15. Илл. 56.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать