Каталог: Специальная и справочная литература »•» Справочники

	Козьмина, Е.П. Справочник технолога общественного питания
	Издательство: М.: Экономика; Издание 2-е, перераб.
	Переплет: твердый; 400 страниц; 1978 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 03.01.2010

Аннотация

В справочнике дается товароведная оценка сырья, характеризуются приемы и способы первичной обработки различных продуктов, излагается технология приготовления полуфабрикатов, разнообразных блюд, кулинарных и кондитерских изделий, горячих и холодных напитков.
Книга предназначена для инженеров и техников-технологов, поваров, руководителей предприятий общественного питания.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать