Настоящее издание является новым, доработанным и исправленным издание вышедшей в 1959 г. книги "Советы кулинара", составленной инженером-технологом общественного питания Д.Ратокля. Новое издание выпускается по многочисленным заявкам читателей. При подготовке книги учитывались замечания предметной технологической комиссии Свердловского техникума совторговли. Приняты также во внимание критические замечания и пожелания читателей. В настоящем издании уточнены приемы оформления некоторых блюд, улучшено изложение технологии их приготовления, даются пояснения некоторых терминов.
Содержание (главы):
- Кухонная посуда, инвентарь;
- Холодные блюда и закуски;
- Супы;
- Рыбные блюда;
- Блюда из мяса, птицы и дичи;
- Овощные блюда;
- Блюда из грибов;
- Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий;
- Молочные блюда;
- Блюда из яиц;
- Соусы и заправки к блюдам;
- Сладкие блюда;
- Изделия из теста;
- Варенья, хранение свежих ягод, соленья и маринады;
- Диетическое питание;
- Сервировка стола.
В продаже
Хочу купить
сейчас этого издания книги в продаже нет
попробуйте поискать другие издания этого произведения при помощи ссылок ниже
или оставьте объявление о покупке или продаже
