Каталог: Техника и технология »•» Технология и оборудование производств

	Шаробайко, В.И. Биохимия холодильного консервирования пищевых продуктов
	Издательство: Л.: Ленинградского университета
	Переплет: мягкий; 224 страниц; 1986 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: увеличенный
	Язык: русский
	На сайте с 30.05.2010

Аннотация

В книге рассматриваются основные биохимические и физико-химические процессы, происходящие в пищевых продуктах животного происхождения (мясо, рыба, животные жиры) при их обработке и холодильном хранении. Эти процессы связываются с закономерностями усвоения пищи, функциональным назначением составных химических компонентов пищи и их пищевой ценностью

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать