В книге изложены основные положения теории и практики посола. копчения и сушки рыбы, дана краткая характеристика рыбообрабатывающей промышленности СССР и история ее развития.
Книга состоит из 17 глав технологического, технико-экономического направления и содержит сведения по товароведению рыбных продуктов.
Тираж 5 000 экз.
