Книга предлагает рациональные способы и приемы приготовления различных блюд, а также дает рекомендации по обработке и хранению продуктов для сохранения их качества. Издание предоставляет самые разнообразные кулинарные знания от способов нарезки всех видов овощей, разделки мяса и рыбы до приготовления широкого ассортимента блюд, включая рецепты для лечебного питания и вариантов меню. Книга может оказаться интересной и полезной для домашней кулинарии.
Книга содержит два раздела: Первичная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов. - Овощи и грибы, - Крупы. Бобовые. Макаронные изделия, - Рыба, Мясо, - Домашняя птица и дичь. Тепловая обработка, приготовление и отпуск блюд - Приемы тепловой обработки, - Супы, - Соусы, - Блюда и гарниры из овощей, - Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий, - Блюда из рыбы и раков, - Блюда из яиц и яичных продуктов, - Блюда из творога, - Холодные блюда и закуски, - Сладкие блюда, - Чай, кофе, Какао, Шоколад, - Изделия из теста, - Лечебное питание, - Меню. Впоследствии книга была переиздана в 1955, 1957, 1958, 1968, 1971.
Цветные картинки на отдельных вклейках.
В продаже
Хочу купить
сейчас этого издания книги в продаже нет
попробуйте поискать другие издания этого произведения при помощи ссылок ниже
или оставьте объявление о покупке или продаже
