Каталог: Семья, дом, дача »•» Кулинария

	ред. Козьмина, Е.П. Справочник технолога общественного питания
	Издательство: М.: Экономика
	Переплет: твердый; 464 страниц; 1973 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 01.08.2017

Аннотация

Справочник технолога общественного питания издается впервые
На основе последних данных науки и техники в области технологии производства продуктов общественного питания дается товароведная оценка сырья, характеризуются приемы и способы первичной обработки различных продуктов, излагается технология приготовления полуфабрикатов, разнообразных блюд, кулинарных и кондитерских изделий, горячих и холодных напитков.
Книга предназначена для инженеров и техников-технологов, поваров, руководителей предприятий общественного питания.
Тираж 40 000

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать