Подготовка кадров и овладение ими техникой являются важнейшими задачами системы общественного питания, без правильного выполнения которых не может быть речи о полном решении больших задач, поставленных перед общественным питанием партией и правительством.
Одним из основных методов подготовки кадров и овладения ими техникой является обучение техминимуму.
Важнейшее значение в правильном обучении техминимуму имеют наглядные формы обучения, показ правильных приемов. Тем более эти методы обучения важны в таком сложном и разностороннем деле, как поварское.
Однако и книга имеет большое значение, так как она помогает запоминанию, усвоению необходимого материала и освещает теоретические основы того, что изучается на практике.
Настоящая книга ставит своей задачей служить учебным пособием при прохождении техминимума поварами.
Учитывая, что квалификация поваров различна и соответственно различны требования, предъявляемые в объеме техминимума к поварам различных категорий, книга излагает материал применительно к квалификации повара 1 категории.
Тираж 10 000 экз.
В продаже
Хочу купить
сейчас этого издания книги в продаже нет
попробуйте поискать другие издания этого произведения при помощи ссылок ниже
или оставьте объявление о покупке или продаже
