Чего вы ожидаете, дорогой читатель, от поваренной книги? Калейдоскопа экзотических яств, для которых придется неделю собирать редкостные ингредиенты и затем часами сооружать из них замысловатые композиции? Набора дежурных блюд из картошки и черствого хлеба?
Уверены, что не первого, и не второго. Скорее всего, вы согласитесь, что пища должна быть простой - но без скудости, чуть экзотичной - но без излишеств и, конечно, здоровой - но без самоистязания. Книгу именно о такой пище вы и держите сейчас в руках. Ее автор, Ведаприя-деви даси, отобрала для вас тридцать два рецепта блюд, которые, действительно очень вкусны, оригинальны и разнообразны, а также просты в приготовлении и общедоступны. Но самое главное - они не содержат продуктов убийства животных и потому быстро улучшат ваше здоровье, самочувствие и даже настроение!
Учитывая специфику российского рынка, автор сократила набор используемых пряностей и в ряде случаев предлагает им практичную замену. Для вашего удобства все ингредиенты перечислены в порядке их использования в рецепте, а традиционные индийские названия блюд выделены курсивом. В конце книги приводится описание некоторых редких пряностей, а также способ приготовления одного из часто используемых компонентов индийской кухни - топленого масла ги, которое придает блюдам удивительный аромат и повышает их питательную ценность.
Содержание
От издателей
Предисловие
Хлеб
Простые индийские лепешки (чапати)
Жареные пышные лепешки (бхатуры)
Лепешки с картофелем и зеленым горошком
Соленые крекеры (маттхи)
Треугольные пирожки с тыквой
Рис
Рис на пару
Рис с морковью и кокосовым орехом (гаджар пулао)
Супы и блюда из бобовых
Суп гороховый (дал)
Суп-пюре из гороха с морковью
Густой томатный суп с чечевицей и кабачками
Борщ с горохом
Молочный рисовый суп с тыквой
Рис с горохом и овощами (кичри)
Овощи
Овощное рагу
Тушеные овощи под сметанным соусом
Цветная капуста, запеченная с сыром
Картофельные котлеты с паниром
Овощи в кляре (пакоры)
Овощные оладьи из гороховой муки (пудла)
Баклажаны с помидорами
Картофельная подливка (карри)
Приправы
Яблонная приправа (себ ки чатни)
Томатная приправа (таматар чатни)
Огуречная райта
Сладости
Молочная помадка
Сладкий рис (кхир)
Халва из манной крупы (суджи халава)
"Просто чудо"
Песочное печенье с яблоками
Напитки
Банановое молоко
Сладкий напиток из йогурта (миттха ласси)
Лимонный напиток (нимбу пани)
Ингредиенты
Топленое масло (ги)
Панир (домашний сыр)
Описание редких пряностей
В продаже
Хочу купить
сейчас этого издания книги в продаже нет
попробуйте поискать другие издания этого произведения при помощи ссылок ниже
или оставьте объявление о покупке или продаже
