Каталог: Техника и технология »•» Технология и оборудование производств

	Белоусов, А.П.; Осипов, А.М. Технология консервирования и технохимический контроль Серия: Учебное пособие
	Издательство: М.: Экономика
	Переплет: твердый; 432 страниц; 1965 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 26.09.2023

Аннотация

Учебник для кооперативных техникумов по специальности "Технология консервирования".
В учебнике изложены ведения о продуктах питания, их пищевой ценности и распространенных способах сохранения продуктов на длительное время. Описываются основное и вспомогательное сырье консервного производства, требования к его качеству и условия хранения на консервных заводах. Даны краткие сведения о консервной таре.
Рассматривается технология и техника переработки и консервирования пищевых продуктов с использования прогрессивного технологического оборудования.
В технохимическом контроле особое внимание уделено отбору средних проб и выбору точек контроля. Даны также сведения о химико-аналитических методах исследования сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и определения качества тары.
Тираж-5500 экз.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать