Каталог: Семья, дом, дача »•» Кулинария

	Флауменбаум, Б.Л.; Танчев, С.С.; Гришин, М.А. Основы консервирования пищевых продуктов: Учебник Серия: Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений
	Издательство: М.: Агропромиздат
	Переплет: ледериновый; 494 страниц; 1986 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: увеличенный
	Язык: русский
	На сайте с 20.06.2011

Аннотация

В книге изложены теоретические основы консервирования овощных, мясных, молочных, фруктовых и рыбных продуктов. Рассмотрены особенности пищевого сырья растительного и животного происхождения, микробиология, принципы и способы консервирования. Дано теоретическое обоснование основных процессов консервирования: сушки, замораживания, обжарки, маринования, стерилизации и др. Показано использование ферментов и пищевых добавок при консервировании.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать