Qui aurait pu penser que la cuisine medievale susciterait un tel engouement a la fin de ce XXe siecle ? Afin de repondre a cet interet grandissant, Jeanne Bourin a choisi de nous faire decouvrir les habitudes culinaires de nos ancetres et le charme d'une epoque qui fut longtemps meconnue.
Apres de nombreuses recherches, l'auteur a reuni 160 recettes qui ont toutes ete quantifiees, mises au point et adaptees au gout contemporain et a la vie moderne. Ainsi, elles comportent moins d'epices et les temps de preparation des plats ont ete reduits.
Ce n'est pas la cuisine des seigneurs que Jeanne Bourin nous propose ici, mais celle des habitants des villes et des villages : pas de festins somptueux donc, mais de bonnes recettes de potages, de volailles, de gibiers, de poissons, de patisseries a base de mile, de boissons...
En recreant l'atmosphere des repas de l'epoque et en mettant a la porte de tous les habitudes gastronomiques d'autrefois, la Cuisine medievale pour tables d'aujourd'hui donne un nouveau souffle a la cuisine contemporaine.
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