В сборник включены основные труды видного ученого в области технологии и химии вина, лауреата Ленинской премии, з.д.н., доктора с-х наук, проф. Агабальянца Г.Г. Материал сборника сгруппирован по разделам: 'Методы исследования вина', 'Технология вин и соков', 'Химия и технология игристых вин', 'Технология коньяка'. В каждом разделе работы помещены в хронологической последовательности, что позволяет проследить за развитием идей автора по отдельным направлениям его научной деятельности. Множество иллюстраций. Книга предназанчена для научных и инженерно-техничеких работников винодельческой промышленности.
