Кратко изложена роль сенсорной системы человека в оценке качества пищевых продуктов, приведена структура органолептических показателей качества рыбной продукции, описаны методы органолептического анализа.
Приведены основные моменты подготовки дегустаторов производства и методы организации их работы. Предназначена для технологов рыбной промышленности.
В продаже
Хочу купить
сейчас этого издания книги в продаже нет
попробуйте поискать другие издания этого произведения при помощи ссылок ниже
или оставьте объявление о покупке или продаже
