Каталог: Наука, образование »•» Биология, генетика

	Жарикова, Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена Серия: Высшее профессиональное образование
	Издательство: М.: Издательский центр "Академия"
	Переплет: ламинированный тверд.; 304 страниц; 2005 г.
	ISBN: 5-7695-1657-7; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 25.10.2013

Аннотация

Рассмотрены факторы внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов, и использование их в практике хранения продовольственных товаров. Описаны биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами при развитии их на продовольственных товарах: брожение; разложение пектина, целлюлозы, жира; гниение. Дан краткий обзор патогенных микроорганизмов и вызываемых ими пищевых заболеваний и отравлений.
Для студентов высших учебных заведений. Может быть использован работниками сферы общественного питания.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать