Книга состоит из двух частей: общей и специальной. В первой части излагается химия глицеридов и их структурных элементов, т. е. жирных кислот и глицерина. Во второй части дается теоретическое обоснование наиболее важных производственных процессов.
Жирные кислоты и их производные
Химическая характеристика жирных кислот
Алкоголи
Общая характеристика жиров
Жироподобные вещества и вещества, сопутствующие жирам
Химические методы исследования жиров, жироподобных веществ и важнейших их производных
Выделение и определение составных частей жира
Физические методы исследования жиров
Образование и превращение жиров в организмах
Прогоркание жиров
Высыхание жиров
Омыление жиров
Обзор жиров
Мыло
Некоторые вопросы рафинации жиров
Приложение: Классификация жиров; Систематический обзор жиров; Классификация и систематический обзор восков.
Тираж 5 000 экз
В продаже
Хочу купить
сейчас этого издания книги в продаже нет
попробуйте поискать другие издания этого произведения при помощи ссылок ниже
или оставьте объявление о покупке или продаже
