Каталог: Семья, дом, дача »•» Кулинария

	ред. Степанов, Э.А. Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания
	Издательство: Киев.: Техника
	Переплет: издательский картонаж; 407 страниц; 1989 г.
	ISBN: 5-535-00162-3; Формат: увеличенный
	Язык: русский
	На сайте с 30.04.2018

Аннотация

Украинский научно-исследовательский институт торговли и общественного питания . Институт питания АМН СССР.

Сборник - является нормативным документом и содержит единые требования к технологическим процессам, полуфабрикатам и готовой продукции с учетом специфики диетического питания и безопасности, а также нормы расчетов потерь при холодной и тепловой обработках пищевых продуктов, закладки сырья и выхода готовой продукции. В Сборник включены блюда и кулинарные изделия наиболее распространенных лечебных диет и расчет содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности продукции.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать