Народная мудрость гласит: "Сколько ни думай - лучше хлеба еды не придумаешь". В книге рассказываются интересные истории об этом замечательном, незаменимом продукте питания человека, о бережном расходовании хлеба.
С незапамятных времен хлеб - один из самых значительных, самых надежных видов пищи на земле. Для многих народов хлеб олицетворяет собой жизнь. При обозначении хлеба на письме древние люди использовали тот же символ, что и для солнца и золота - круг с точкой посередине. О хлебе слагали гимны, песни и легенды. О нем говорили, как о живом существе, нарекая его самыми высокими именами: хлеб - кормилец, хлеб - батюшка. Хлеб берегли. Неуважение к хлебу считалось грехом, оскорблением. С малолетства детей учили ценить и беречь кусок хлеба, как самое дорогое богатство. И в наши дни с хлебом встречают самых дорогих и желанных гостей.
Хлеб - уникальный продукт. В черством виде и в сухарях он не теряет своих питательных и вкусовых качеств. Черствый хлеб и сухари - это своеобразные хлебные консервы. Из хлебных консервов, так же как из овощных, фруктовых, мясных и рыбных, можно готовить самые разнообразные блюда, вкусные и питательные.
В книге приведены рецепты первых, вторых и десертных блюд из черствого хлеба или с добавлением черствого хлеба. Это тартинки, форшмаки, икра, паштет, холодные и горячие закуски, первые блюда, разнообразные вторые блюда: мясные, рыбные, блюда из морепродуктов и пасты "Океан", яичные, творожные, различные котлеты, тефтели, оладьи, запеканки, пудинги, суфле, шарлотки караваи, бабки, торты, пирожные и разнообразные десертные блюда.
Приведенные рецепты паштетов, форшмаков, шарлоток, пудингов, тортов и т. д. рассчитаны примерно на 1 кг, а набор сырья для паст и соусов - на 500 г готового изделия. Остальные рецепты первых и вторых блюд рассчитаны на одну порцию.
Книга рассчитана на широкий круг читателей - работников общественного питания и домохозяек.
При подготовке рукописи автор использовал различные журналы, газеты, книги, кулинарные сборники, изданные в нашей стране и за рубежом. Рецепты многих блюд являются самостоятельным творчеством автора.
Настоящая книга будет способствовать разнообразию питания на предприятиях общественного питания и в домашних условиях, а главное - позволит рационально использовать хлеб - наше народное богатство.
Рецензенты: Л.И. Голубева (нач. отдела Министерства пищевой промышленности БССР), В.Д. Левкочи (нач. городского управления общественного питания).
Ч/б рисунки художника Ю.Э. Коляденко.
Содержание:
Введение
Из истории хлеба
Хлеб нашей Родины
Хлеб в наши дни
Хлеб и здоровье
Блюда из хлеба и с хлебом
- Гренки
- Закуски и паштеты
- Тартинки
- Супы
- Блюда на крутонах
- Яичные блюда
- Блюда с рыбой
- Блюда с овощами
- Блюда с творогом
- Запеканки
- Десертные блюда
- Пироги, караваи, бабки
- Кексы, пирожные, торты
- Суфле, пудинги, шарлотки
- Соусы
Алфавитный указатель
Литература
Дополнительно: ДОСТАВКА
Отправка очень хорошо упакованного заказа осуществляется Почтой России (или транспортной компанией) как в пределах РФ, так и за границу на любую сумму (любого количества книг) после 100%-й предоплаты за книгу (книги) и расходов по отправке. Книги старше 100 лет за границу не высылаются.
Стоимость доставки книг почтой по России (в среднем вес практически любой книги меньше 1 кг):
- ве... [подробнее]
Дополнительно: Здравствуйте, уважаемые покупатели !
Вопросы о содержании, цене, способе доставки или о качестве состояния книги, следует выяснять после регистрации на сайте и ДО подачи заказа , нажав на кнопку "СПРОСИТЬ". ФОТО обложек и отдельных страниц книг мы НЕ предоставляем.
Перед оформлением заказа просим не забыть ознакомиться с НАШИМИ условиями доставки и оплаты (см. далее).
Предлагаются кн... [подробнее]
)
хорошее;
В продаже с 14.12.2017
отличное;
В продаже с 08.08.2012
