В книге обобщены методы измерения тепловых потоков в продуктах и аппаратах пищевых производств. Большое внимание уделено разработке и внедрению микротепломеров, позволяющих сделать эти измерения универсальными и более точными. Приведены результаты применения тепломеров при исследовании тепловых процессов в различных отраслях пищевой и холодильной промышленности.
Описываются методы определения теплофизических характеристик процессов и продуктов пищевых производств (коэффициенты теплоотдачи, теплопроводности, теплоемкости, проницаемости), разработанные на основе теплометрических приемов. Приводятся результаты раздельного определения компонентов сложных тепловых потоков и коэффициентов теплоотдачи.
Таблица 1, иллюстраций 98, список литературы - 77 названий.
Тираж 2700 экз.
Дополнительно: Книги высылаются только Почтой России и только после предоплаты (стоимость книги+стоимость почтовых услуг).
Перевод денег осуществляется на карту Сбербанка.
)
как новое;
В продаже с 03.05.2023
