Книга ставит своей целью способствовать более разнообразному и широкому использованию в нашем меню овощей и фруктов, являющихся источником многих жизненно важных для организма человека витаминов, минеральных солей и микроэлементов. Существенным является также и то, что овощи и фрукты способствуют лучшему усвоению мяса, рыбы, молока и других продуктов животного происхождения.