Руководство для кулинарных школ и для самообучения с 108 рисунками, С приложением краткого популярного курса мясоведения магистра ветеринарных наук М. А. Игнатьева. Самое главное отличие книги от работ предшествующих авторов . Молоховец, Авдеевой, Степанова и др. в то, что она . не перечень рецептов, а учебник. В ней нет сотен рецептов приготовления разнообразных блюд (хотя их список весьма внушителен). Главное, на чем сосредоточивается автор . это освоение приемов обработки продуктов, типовых поварских способов готовки.
- Главную книгу своей жизни Пелагея Александрова-Игнатьева, знаменитый исследователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть до 1927 года. А с тех пор - ни разу, вот уже без малого сто лет. Между тем, значение этой книги - подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций - сложно переоценить. Особую ценность придает ей популярный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром и мужем автора Михаилом Игнатьевым, - настоящая "энциклопедия мяса", из которой читатель узнает о нем буквально все. Книга Александровой-Игнатьевой и сегодня способна стать незаменимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.
Комментарий: Небольшая морщина на бумаге обложки вдоль правого верхнего угла и немного сморщен этот угол обложки - на доп. фото. В остальном все идеально - вид абсолютно новой книги. Дефект тоже не выдается, целостность не нарушена.
)
новое;
В продаже с 17.12.2019
