Оглавление: Раздел I. Производство сырого картофельного крахмала. Глава 1. Картофель как сырье для производства крахмала. 2. Технология сырого картофельного крахмала. Раздел II. Производство сырого кукурузного крахмала. Глава 1. Кукуруза как сырье для производства крахмала. 2.Технология сырого кукурузного крахмала. Раздел III. Глава 1. Крахмал как объект для сушки. 2.Технология сухого крахмала. Раздел IV. Использование и переработка побочных продуктов производства крахмала. Раздел V. Промышленная санитария и ТБ при производстве крахмала.