Учебник является кратким изложением курса товароведения продовольственных товаров, знание которого необходимо экономистам и бухгалтерам оптовой и розничной торговли. В нем приведены сведения о предмете и задачах товароведения,, химическом составе и свойствах пищевых продуктов, их классификации и стандартизации. В отдельных главах рассматриваются ассортимент и качество, хранение и перевоза основных видов продовольственных товаров.