LibeX: Книжный интернет магазин. Продать книги. Купить книги

Магазин, где можно не только купить, но и продать книги

Каталог: Наука, образование »•» Технологии и инженерия

Богданов, В.М.; Баширова, Р.С.; Кирова, К.А. и др.: Техническая микробиология пищевых продуктов

counter

Богданов, В.М.; Баширова, Р.С.; Кирова, К.А. и др.

Техническая микробиология пищевых продуктов

Издательство: М.: Пищевая промышленность
Переплет: твердый; 744 страниц; 1968 г.
ISBN: [не указан]; Формат: стандартный
Язык: русский
На сайте с 14.08.2007

Аннотация

Книга состоит из двух частей: общей и специальной.
В общей части излагаются теоретические основы микробиологии: морфология и физиология микроорганизмов, влияние на них внешней среды - физических, химических и биологических факторов. Описаны биохимические процессы, происходящие в микробных клетках при их жизнедеятельности. Дана характеристика микроорганизмов, используемых для получения ферментных препаратов, витаминов и антибиотиков.
В специальной части описана микрофлора сырья, применяемого в различных отраслях пищевой промышленности, и микрофлора пищевых продуктов.
В книге имеются разделы:
- микробиология зерна и муки;
- микробиология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств;
- микробиология бродильных производств, основанных на использовании дрожжей;
- микробиология бродильных производств, основанных на использовании бактерий;
- микробиология виноделия;
- микробиология сахарного и крахмало-паточного производства;
- микробиологии консервирования растительного сырья;
- микробиология молока;
- микробиология молочных продуктов;
- микробиология мяса;
- микробиология мясопродуктов и яиц;
- микробиология рыбных продуктов.
Приведены схемы микробиологического контроля, показаны возможные источники инфекции на производстве, профилактика и меры борьбы с микробами - возбудителями порчи сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

Учебное пособие для студентов вузов пищевой промышленности.
Таблиц 54.
Иллюстраций 171.
Библиография - 289 названий.


 В продаже Хочу купить 
Покупатель: AzY отлично, более 100 оценок (Москва, RU/77 флаг)  
Состояние: индикатор состояния отличное; В продаже с 14.10.2020
Комментарий: Только в Москве
Хотят купить
50 руб


 Искать похожие 
> только название
> автор и название
 Добавить объявление
>продаю
> хочу купить



назад листать дальше
Первая помощь
>Впервые здесь?
>Как купить
>Как продать
>Зачем регистрироваться
>Платные услуги
еще ...
Поиск на LibeX
 
Название Автор 
расширенный поиск
Поиск на FindBook
findbook лого
 
Название Автор 
 Вход
 Имя:
 Пароль: 
 Запомнить пароль
регистрация
напомнить пароль





 
Индекс цитирования Яndex counter liveinternet.ru