Каталог: Наука, образование »•» Технологии и инженерия

	Мещеряков, Ф.Е. Основы холодильной техники и холодильной технологии
	Издательство: М.: Пищевая промышленность
	Переплет: твердый; 560 страниц; 1975 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 29.10.2007

Аннотация

В первой части книги излагаются теоретические основы искусственного охлаждения, рассматриваются типичные для предприятий торговли и общественного питания холодильные машины и установки, автоматизация этих установок, стационарные холодильники, торговое холодильное оборудование, бытовые холодильники, устройство ледяного и льдосоляного охлаждения, споособы заготовки естественного и производства искусственного водного льда. Значительное место отводится вопросам проектирования и технической эксплуатации холодильников и холодильного оборудования.

Во второй части излагаются основы холодильной технологии пищевых продуктов, теория холодильной обработки и хранения пищевых продуктов, общий принцип и способы их консервирования посредством холода, практические способы охлаждения, замораживания, хранения, отепления и размораживания продуктов, прогрессивные методы интенсификации этих процессов и применяемая для их осуществления аппаратура. Необходимые сведения даются по замораживанию кулинарных изделий. Специальная глава посвящена холодильному транспорту.

В продаже   Хочу купить

Продавец: Kimver0606 (Тольятти, RU/63 )   Состояние: хорошее; В продаже с 08.02.2024 Комментарий: Потертости и небольшие надорванности вверху-внизу корешка обложки переплета. Условия доставки и оплаты Способы доставки: встреча по договоренности; самовывоз; почтой по предоплате Способы оплаты: наличными; почтовый перевод/перевод без открытия счета; банковской картой; электронный платеж (WM, Y.Д и т.п.)

Цена 200 руб

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать