Каталог: Семья, дом, дача »•» Кулинария

	Азов, Г.М. Мягкое морженое
	Издательство: М.; Госторгиздат
	Переплет: мягкий; 56 страниц; 1961 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 24.02.2010

Аннотация

В брошюре излагаются краткие основы производства и продажи мягкого мороженого. Книга состоит из пяти разделов.
в первом разделе приведены рецептуры на мягкое мороженое, химический состав смеси и кпаткое описание ее приготовления. Второй раздел посвящен технологии фризирования, даны технические характеристики некоторых типов фризеров. В третьем разделе описаны способы приготовления различных гарниров для мягкого мороженого. Четвертый и пятый разделы посвящены вопросам продажи мягкого мороженого и контролю его качества.
В работе приведены также примеры пересчетов рецептур при изменении химического сотава сырья и вспомогательные таблицы для расчетов.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать