Рассмотрены вопросы общего и специального виноделия. Приведены технологические схемы комплексной переработки продуктов виноделия. Рассмотрены вопросы переработки винограда на безалкогольную продукцию. Общее виноделие: классификация виноградных вин. Технология брожения сусла и мезги. Дефекты вин. Выдержка и обработка вин.
Специальное виноделие: технология столовых, ароматизированных и крепленых виноградных вин. Технология коньяка.
Книга может быть полезна не только специалистам по виноделию, но и при переработке различных виноматериалов в домашних условиях.
В продаже
Хочу купить
сейчас этого издания книги в продаже нет
попробуйте поискать другие издания этого произведения при помощи ссылок ниже
или оставьте объявление о покупке или продаже
