Настоящее учебное пособие написано в соответствии с программой по курсу "Хранение и переработка плодов и овощей", читаемому на плодоовощных факультетах высших сельскохозяйственных учебных заведений.
Курс "Хранение и переработка плодов и овощей" состоит ив трех частей: часть первая - "Химия плодов и овощей", часть вторая - "Хранение картофеля, овощей и плодов" и часть третья - "Переработка и консервирование плодов и овощей".
В первой части изложены основы химии плодов и овощей. В этом разделе дана химия плодов и овощей в том направлении и в таком объеме, в каком это необходимо для научного обоснования и правильного понимания вопросов хранения и переработки плодов и овощей.
Во второй части освещена теоретическая сущность и практика хранения свежих плодов, овощей и картофеля. Особое внимание уделено простейшим способам хранения картофеля и овощей и применению для хранения естественного холода - снега и льда.
В третьей части излагаются научные основы и техника переработки плодов и овощей.
В продаже
Хочу купить
сейчас этого издания книги в продаже нет
попробуйте поискать другие издания этого произведения при помощи ссылок ниже
или оставьте объявление о покупке или продаже
