Книга предназначается для диетсестер и поваров больничных учреждений. Она содержит основные сведения о характере лечебного питания, применяемого при различных заболеваниях, требования к санитарно-гигиеническому и технологическому режиму в пищевом блоке и краткие сведения по организации лечебного питания. Приводятся меню, раскладки и способы приготовления 330 блюд.