Каталог: Семья, дом, дача »•» Кулинария

	Качурина, Т.А. Кулинария: учебное пособие для начального профессионального образования Серия: Ускоренная форма подготовки
	Издательство: М.: Академия; Издание 2-е, стер.
	Переплет: ламинированный тверд.; 272 страниц; 2008 г.
	ISBN: 978-5-7695-5488-9; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 21.08.2013

Аннотация

В учебном пособии приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной механической обработке продуктов, а также об их тепловой обработке. Рассмотрены условия и сроки хранения блюд и кулинарных изделий, органолептические показатели качества готовых блюд.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования при ускоренной форме подготовки. Может быть рекомендовано работникам предприятий общественного питания.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать