Каталог: Семья, дом, дача »•» Кулинария

	Анфимова, Н.А. Кулинария Серия: Начальное профессиональное образование
	Издательство: Издательский центр "Академия"; Издание 4-е, перераб. и доп.
	Переплет: ламинированный тверд.; 400 страниц; 2010 г.
	ISBN: 978-5-7695-6738-4; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 21.08.2013

Аннотация

Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".

Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.

Учебник может быть использован при освещении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС НПО.

Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать