Каталог: Семья, дом, дача »•» Кулинария

	Губа, Н.И.; Лазарев, Б.Г. Кулинария
	Издательство: К.: Вища школа; Издание 3-е, стер.
	Переплет: ламинированный тверд.; 263 страниц; 1989 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: увеличенный
	Язык: русский
	На сайте с 04.11.2014

Аннотация

Рассмотрены процессы первичной обработки сырья, используемого для приготовления полуфабрикатов, различных блюд, кондитерских изделий и напитков. Показаны современные приемы и способы приготовления блюд по (М.: Экономика, 1982). Даны полезные советы по приготовлению блюд, в том числе блюд национальных кухонь народов СССР. Отдельные главы содержат материал об особенностях блюд для диетического и детского питания, общих правилах оформления стола и подачи блюд. Приведены рекомендации по составлению меню и сервировке стола для семейных торжеств, праздничных вечеров.
Для работников общественного питания, а также учащихся техникумов и профессиональных кулинарных училищ.
Уникальность этой книги заключается в том, что это учебник и одновременно справочник рецептур и раскладок для предприятий общепита. Человек, далекий от кухни, полистав ее, поймет в чем суть проблемы приготовления пищи.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать