1138 рецептов с раскладкой на брутто - нетто, подробным описанием приготовления, много всяких приложений с таблицами для профессионалов.
Министерство торговли СССР.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом совместно с Управлением общественного питания Минторга СССР, специалистами и практическими работникаит отрасли.
Коллектив разработчиков: А.С. Ратушный, Л.А. Старостина, Н.С. Алекаев (и мн.-мн. др.).
