Кулинария татар всегда славилась оригинальностью приготовления, отменными вкусовыми качествами и оформлением.
К обеду у татар принято подавать шулпу (бульон). Особой популярностью пользуется шулпа с токмачем - узко нарезанной домашней лапшой из пшеничной муки с добавлением яйца. Шулпу еще заправляют пшеном, рисом и др. крупами. К праздничному столу готовятся пельмени, которые подаются с шулпой.
Ярким проявлением татарской кухни являются печеные изделия из жидкого (коймак, белен) и крутого (кабартма, бэлиш и пр.) теста. Своеобразную группу печений составляют губадия, бэлиши, перемячи и популярный ныне эчпочмак. Печеные изделия у татар отличаются обильным употреблением при их изготовлении животного жира, сливочного и топленого масла.
Большое распространение в качестве второго блюда получила куллама - тушеное мясо с ракушкой. Но особой любовью пользуется тутырган тавык (таук) - куры, фаршированные яйцом и молоком.
После забоя скота обязательно готовится тутырма - фаршированная кишка барана или коровы. В качестве начинки берется мелко нарезанная печень с гречкой или мясо с рисом.
В быт татар рано вошел чай, что объясняется их давними торговыми связями со странами Востока. Чай пьют очень горячим из самовара с молоком, пастилой (как) и сотовым медом. Пастилу татары изготавливают сами из диких и садовых плодов.
тираж 10 000 экз.
Дополнительно: Доставка:
1. Самовывоз из Колпинского р-на СПб - Комсомольский канал (оплата наличными без сдачи).
2. По предоплате на банковскую карту выбираю самый выгодный для покупателя вариант пересылки в зависимости от веса заказа:
- почтой РФ заказной бандеролью с оплатой марками, что на 20% уменьшает тариф;
- почтой РФ посылкой (при весе от 2.5 кг иногда выгоднее для некоторых регионов);
- через д... [подробнее]
)
отличное;
В продаже с 01.09.2024
